2018年，瑞幸咖啡高调出场，动作频频。2019年，除了销售额，瑞幸声称要在门店和杯量上全面超过星巴克。
文/张俊宝专栏作者
1月3日，瑞幸咖啡在京举行战略发布会，公布2018年全年经营数据、2019年发展目标以及回应近期质疑。瑞幸咖啡CEO钱治亚表示，2019年瑞幸咖啡计划在门店和杯量上，全面超过星巴克，成为中国最大的连锁咖啡品牌，为消费者提供高品质、高性价比和高便捷度的咖啡。
悠享店和快取店占比超过90%
快取订单比例近66%
2018年，瑞幸咖啡高调出场，动作频频。无论融资速度和估值规模上，还是在战略合作上，瑞幸咖啡一年的发展都伴随了诸多讨论。从年初放话携10亿元入局，到年中和星巴克的对抗，再到携手腾讯和美团点评，B轮融资后估值22亿美元，近期，瑞幸咖啡又被传出有上市的计划。
不过对于上市传言，钱治亚在此次活动现场未做回应。据她透露，在门店方面，截至2018年12月31日，瑞幸咖啡已经开出2073家门店，其中优享店和快取店一共1897家，外卖厨房店有176家，悠享店和快取店总和占总门店数的比例超过90%。
瑞幸咖啡表示，目前门店数量达到了100%核心商圈的覆盖，66%的订单都来自自提。瑞幸咖啡CMO杨飞告诉餐饮，目前门店以写字楼店居多，依然是主攻一线城市。在他看来，一线城市的咖啡门店数量还远未达到密集的程度。
对于近期引起广泛讨论的8亿元的亏损，瑞幸咖啡表示，这个补贴数据符合预期，甚至花费更多。不过，从融资规模上来看，这样的补贴力度是瑞幸咖啡能够承载的。
回顾瑞幸咖啡的融资历程：2018年7月，瑞幸咖啡完成2亿美元A轮融资，投后估值10亿美元；12月12日，瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布完成2亿美元B轮融资，投后估值22亿美元。一年内完成两轮融资，估值翻番且成为独角兽，无论是在融资金额和融资速度上，瑞幸咖啡的脚步都太快。而在投资方层面，两轮融资的投资方有不少重合，B轮融资的投资方还进入了瑞幸咖啡的董事会。瑞幸咖啡也在现场表示了投资方完全支持现在的补贴战略。
杨飞表示：“瑞幸咖啡的团队都是创业老兵，是一个理性和务实的团队，不会是下一个ofo。此前曝光的亏损8个亿完全符合预期，甚至还超过，换来的是上万台专业机器和超过两千家门店。”在他看来，便利度成为影响消费者选择的主要因素，瑞幸咖啡想要实现消费平权，让咖啡回归正常的价格。
补贴还将持续三到五年
2019年希望在门店和杯量上超过星巴克
“补贴”的确是瑞幸咖啡身上很重的一个标签。不过在杨飞看来，瑞幸咖啡不是纯粹的靠补贴，补贴是战略之一。他表示，至少三到五年之内，补贴依然会是瑞幸咖啡的发展战略之一，停止补贴的事情可以在五年之后再讨论。咖啡文化的普及是星巴克完成的，他希望咖啡消费的普及是瑞幸咖啡来完成的，而2018年可能是咖啡消费的元年。
补贴的确为瑞幸咖啡带来了大量的用户流量。据钱治亚透露，截至2018年12月31日，瑞幸咖啡出杯量达8968万杯，消费客户数为1254万，三个月内的复购率超过50%。与美团和腾讯的合作为瑞幸咖啡带来的好处也直接反映在了数据上。据悉，自2018年9月，瑞幸咖啡和腾讯签订战略合作协议后，前者的小程序日单量超过5w单。钱治亚称，这个单量目前是行业第一，而美团也将是唯一的外卖合作平台。
门店数量的增长和杯量的增长依然是瑞幸咖啡2019年相当关注的数据。钱治亚表示，2019年，瑞幸咖啡计划全国开出2500家新门店，门店总数超过4500家；在门店和杯量上，希望全面超过星巴克，成为中国最大的连锁咖啡品牌，持续提供高性价比、高便捷度、高品质的产品。
走到企业成立的第二年，瑞幸咖啡的补贴战略也在发生变化：2019年1月1日以来，“充2赠1，充5赠5”已仅保留“充2赠1”，免配送费金额也提高到了55元；在2018年8月1日宣布至年底轻食五折的折扣，目前也已经恢复到六六折。
对此，杨飞表示，未来瑞幸咖啡在补贴策略上更倾向动态补贴，即发券的形式，希望是少储值、多发券，目前瑞幸咖啡的轻食和果汁也贡献了不小的利润。对于轻食的折扣，咖啡瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示，这个折扣依然是有竞争力的，未来瑞幸咖啡也不排除会引入有消费者认知、消费者认可的品牌如原麦山丘、多乐之日等，成为一个开放的平台，连接品牌和供应商，将利润释放给消费者。
瑞幸咖啡的发展速度的确令人惊讶，在不断开店的同时下一步将走向哪里也成为业内关注的问题。用互联网的玩法做咖啡，瑞幸咖啡依然相当关注流量，杨飞也表示，过去的不少合作多以流量互换的形式达成，企业本身在营销方面资金投入并没有大家想象中高。
同时他也表示，瑞幸咖啡接下来在咖啡的种类上不会做更多细分，但在轻食方面将有大动作。餐饮认为，已经拥有大量流量的瑞幸，接下来在不断开店的同时，将通过合作的形式不断扩大流量池、扩充与咖啡产品相搭配的品类，占据更多消费场景。
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