随着全民烘焙的热潮，越来越多人爱上面包甜点，烘焙产业需求逐渐上升，围绕烘焙所开设的烘焙面包店竞争愈发激烈。
同时，在各方食品的创新与刺激下，消费者更注重多元的消费体验，烘焙行业需要抓住这一重要的敏感点，进而转型、升级、提档，加强竞争力，在烘焙产业更新换代的时候牢牢站住脚跟。
以往的传统焙烤店售卖的面包、甜点或糕点都非常单一，样式不多十几年一种口味。
但近几年烘焙大受欢迎，越来越多商家试水烘焙行业，不仅在店面的整体包装下足功夫，店面的形象视觉、品牌logo设计、室内设计，同样可以吸引大批用户。而在新品的研发上也精益求精，技术炒作必不可少。
但这还是单一的同一种传统模式经营，想要在同质性愈发明显的烘焙行业持续发展，就必须结合消费者的多元需求，转向更高级更合理的复合式经营模式。
焙烤店的经营需推陈出新
在世界来说，最爱跟风开店的就是亚洲了，部分亚洲华人跟风成瘾，这是一直以来积累的跟风习惯。
可以经常看到在同一条街很多相似经营模式的店铺。但是随着同等性质的门店越来越多，竞争也随之攀升，经营成本加大，那就必定有耗不下去的店铺，它们终将被淘汰。
那么，什么样的烘焙门店会在这场同性质的战争中脱颖而出？
1、知晓玩法，同时不断创新研发新口味的创新型店。
2、品牌口碑老店。这些店因为占据早起的时间红利，迅速搜刮忠实用户，同时注重经营以及新品开发，可以达到长久不衰的状态。
3、复合模式创意店。这类店铺融合多种经营模式，你会看到一家咖啡店有欧包，有花艺，有轻食，有酒吧等。这类店根据消费者的需求，开设丰富多元的饮食文化。
所以烘焙店的经营需要“新”，需要别致。
品牌形象包装太重要
在大环境的升级下，消费者不仅对甜点面包产品有追求，对于整个品牌，从到店购买，到店消费，包装等一系列视觉上的享受要求都非常高。
消费者愈来愈注重品牌形象的视觉享受，比如喜茶的logo以及店铺设计体现着青年人的喜好，更容易被消费者记住。
一个好的品牌形象设计更能让你的目标用户记住并产生强烈的兴趣。不管是在今后的广告推广以及品牌营销，这都是非常重要的举措。
所以很多甜点面包店开始注重品牌的设计，不少店还专门请设计公司翻新品牌，在包装，店面装潢等上重新确立自身的品牌市场。
烘焙店面到底需不需要新颖，这取决你的定位。
有些不起眼、装饰老旧的店面依旧可以称霸，这是应为依靠了长久以来的高口碑，这类店往往消费不高但实惠且口味好。
可如果一间老店注重品牌的设计营销，它创造的市场价值不容小嘘。
很多老店既不在意新品的推出，也不注重品牌的升级，始终一尘不变导致被市场淘汰。
时代脚步在前进，若不注重创新以及革新品牌市场就面临淘汰的困境中。
另外，烘焙行业除了店面是直营，可以考虑依靠发达的网络进行品牌的维护以及升级。比如借助微博、微信公众号等渠道进行品牌营销，植入品牌形象、介绍独一无二的品牌文化。
依靠这种ID形象，有些店创建的订单销售额比线下实体店还要高好几倍。最重要的是，线上传播更广，速度更快，这也就意味着品牌的传播更加容易，可以以单点辐射台湾香港甚至跨国多维度经营。
复合式经营转变及营销策略
烘焙行业中同性质的店铺多如牛毛后，竞争激烈，若还是依靠相同的经营策略，塑造品牌手法又单一，便很容易给创新新颖的经营模式淘汰。
因此，给原有的品牌注入新的力量就变得很重要了。
谁说烘焙产业就是卖面包？在确立了主营项目面包后，便可展开业务升级。
一部分人开始结合轻食餐饮、或咖啡花艺，如果担心业务太多无法多心经营，完全可以依照本品牌的优势取得最符合的业务。
比如喜茶、乐乐茶，结合茶饮和烘焙的新模式，同时提供顾客聊天的场所，得到了众多消费者青睐。
这种复合式经营模式符合不同人群的需求，无意识中给消费者创造更多选择权。
这样的营销策略逐渐流行于烘焙圈并且正在扩展，因为确实可以增加顾客的留存消费，提升营业额以及同行竞争力。
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